夏の暑さの疲れはお肌や髪の毛だけではなく胃腸にも知らず知らずのうちにも溜まってしまいます。冷たい物の摂りすぎや、冷房などで疲れた胃に優しくツルンとした食感で食べやすいゼラチンを使ったテリーヌを前菜に。
またはワインのお供に作ってみませんか？今回はゼラチンを使いましたが、寒天でも作ることができる簡単なレシピをご紹介します。
材料
①水 600CC
②粉ゼラチン 30ｇ
③塩 小さじ1/2
④白だし 大さじ2
⑤鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
⑥スモークサーモン 50ｇ
⑦アボガド 大玉1/2
⑧サラダエビ 8尾
⑨枝豆 （冷凍でも可） 50ｇ
⑩パウンドケーキの型
作り方
①水600CCを沸かし、粉ゼラチンを溶かし、塩小さじ1/2、白だし大さじ2、顆粒の鶏ガラスープの素を入れて溶かし味を調える。
②、①をあら熱を取り固まらない程度に冷ましておく。
③パウンドケーキの型の底にラップをピッタリと敷き、スモークサーモンを敷き、①を１センチほど流し入れる。（ラップを敷いた方が崩れず簡単に取り出すことができます）
④冷蔵庫に入れてサーモンが動かなくなるくらいに固める。
⑤茹でて冷ましておいた枝豆を入れて更に①のゼラチンを具材が被るくらいにいれる。
⑥、⑤を冷蔵庫で軽く固める。
⑥、⑤を冷蔵庫から取り出し、カットしたアボガドを並べて、具材が被るくらいに①のゼラチンを注ぐ。
⑦、⑥をかるく冷蔵庫で固める。
⑧、⑥を取り出し、最後に茹でて開いたエビを並べる。
⑨冷蔵庫で３時間冷やすし
⑩型から取り出し、カットする。（ラップを敷いているので取り出しやすいです）
ゼラチン30ｇを加減して軟らかめに作ってみるのもいいですよ。プリン型を使って、一人分ずつ作るのも中の具材の見え方が違ってきて楽しめます。
まとめ
テリーヌはオーブンで焼くタイプやゼラチンで固めるタイプ、型に材料を入れプレスするタイプ、パテタイプと用途や季節によって一年中楽しめます。ゼラチンで作るテリーヌは和食の煮こごりに似てますし、オーブンに水を張って蒸し焼きにするテリーヌは蒲鉾に似てますよね。野菜と果物を使えば更にデザート気分が味わえるテリーヌになります。もちろん、塩や出汁の代わりに蜂蜜を加えたりしてデザート感覚でも楽しんでみてください。
