餃子と言えばまず思い浮かべるのは焼き餃子でしょうか？揚げた餃子や水餃子もありますが、みなさんはどの餃子がお好きですか？私は、最近はツルンとした食感が好きでよく水餃子を作ります。
水餃子は時間がないときも意外に手軽に作れます。使うミンチは豚でも鶏でもできるので、冷蔵庫の残り野菜でも美味しくできますよ。中国では水餃子の方が一般的とのことも言われていようです。今回は簡単な水餃子の作り方をご紹介いたします。
材料 （2～3人分）
①豚ミンチ（または鶏のミンチ） 200グラム
②キャベツ（または白菜） 3～4枚
③ニラ 1/2束
④ニンニク 1片
⑤醤油 大さじ2
⑥オイスターソース 大さじ3
⑦おろしショウガ 適量
⑥餃子の皮 25枚
タレ
①ゆずポン酢 （ポン酢でも可） 200ＣＣ
②豆板醤 小さじ1
③ゆず胡椒 少々（好みで）
④刻みネギ（または黒胡椒） 適量
⑤ゴマ油 香り付け程度
作り方
①キャベツとニラを細かく刻みます。
②ボールにミンチをいれ、①のキャベツとニラを入れます。
③ニンニクとショウガを摺り下ろし、醤油とオイスターソースと共に加えます。
④すべての材料をしっかり混ぜ合わせます。
⑤餃子の皮の真ん中に餃子のタネを入れ、まず半月状になるように水をつけてとじます。更に皮の両端に水をつけ中央であわせます。（下記写真参照）
⑥たっぷりのお湯に入れて茹でます。餃子が浮かんできたら取り出します。
⑦タレを作ります。ゆずポン酢に豆板醤を小さじ1入れて混ぜます。お好みでゆず胡椒を少々入れ、香り付けにゴマ油を入れます。
⑧器に水餃子を入れて、タレをかけ、ネギまたは黒胡椒をかけます。このときに細かく刻んだショウガをかけてもおいしいですよ。
まとめ
鶏のミンチで作ると野菜が際だってマイルドな野菜餃子になります。お好みで作り分けるのもいいですね。タネが余ってしまったときは小さめのミートボールにして卵を溶き入れてスープにしてみるのもお勧めです。
水餃子はスープ餃子にして食べてもおいしいので、アレンジしてみても。おうち時間で水餃子をぜひ楽しんでみて下さいね。
