休みの日のブランチには何を食べていますか？まずは、スープで身体を目覚めさせてゆっくり食事を取るのはいかがでしょうか？今回はミキサーに野菜を入れて作るポタージュをご紹介します。
すり下ろしタマネギが決め手！野菜のみで作るニンジンのポタージュ
牛乳や生クリームなどを加えないニンジンのポタージュは野菜の旨みを凝縮しているので野菜をたくさん摂れます。
材料：２人分
①ニンジン（中） １本
②タマネギ（小） 1/2
③すり下ろしタマネギ 小さじ1
④塩・胡椒（好みでコンソメ）
作り方
①：鍋に水300CCを入れ沸かす
②：ニンジンは皮を剥き、輪切りにする。
③：タマネギをすりおろす
④：残ったタマネギはスライスする
⑤：②と④を鍋に入れ、塩・胡椒（コンソメ）を入れて茹でる
⑥：ゆで汁ごとミキサーにいれる
⑦：ミキサーからもう一度鍋に入れ、③のすりおろしタマネギを入れゆっくりと 加熱し好みで黒胡椒を加え皿に移す
最後に加えるすりおろしタマネギを加えることで味が決まります。
牛乳とコーン缶で作るコーンポタージュ
缶詰や冷凍コーンと牛乳でも手軽にポタージュスープを作ることができます。
材料：2～３人分
①粒コ－ン缶詰 150ｇ
②牛乳 300ｍl
③塩胡椒 適量
④すりおろしタマネギ 小さじ1
作り方
①コーン缶詰と牛乳をミキサーにかける（粒を残したい時は少なめの時間で）
②鍋に移し替え弱火にかけ塩・胡椒で味付け
③すりおろしタマネギを加え味をととのえる
コーンポタージュもやはり味の決め手はすりおろしタマネギです。
冷やして冷製スープにする場合はコーンの粒を残さずにミキサーにかけて、ザルなどでこしてから味をととのえてください。
夏の朝に最適、裏ごししたアスパラで作る冷製ポタージュ
湿度の高い日本の夏では、のどごしがいい冷製ポタージュだと食欲が落ちていてもおいしくいただけますね。気温が上がったブランチの時間帯もですが、朝のお出かけ前の朝食にも作って冷やしておくと重宝します。
材料：２人分
①アスパラ 5～6本
②牛乳 200ml
③ニンニク 1カケ
④塩・胡椒 適量
⑤すりおろしタマネギ 小さじ1
作り方
①アスパラは下ごしらえで、はかま部分や根元の固い部分をピーラーを使って取り除いておく。
②アスパラは３㎝ほどにカットし、塩と潰したニンニクを加えて鍋で茹でる
③アスパラが茹で上がったらミキサーにいれる（ニンニクは取り除く）
④さらに牛乳を加えてミキサーにかける
⑤ミキサーから取り出し、ザルなどで、こしたあと鍋に移し弱火で温め、塩胡椒する
⑥最後にすりおろしタマネギを加えて火から下ろし冷蔵庫で冷やす
インスタントスープも一工夫でおいしくなる
粉末のカップのポタージュや缶のポタージュスープでも、お湯ではなく牛乳で溶いたり、牛乳を加えて鍋で温めるだけでもさらにおいしくなります。
塩胡椒だけではなく、すりおろしタマネギを加えるのも是非おためしください。また、自家製ドレッシングを作るときや、ソーセージを作る時もすりおろしタマネギは活躍するので是非応用してみてください。
これから夏野菜がたくさん出回る季節になります。新鮮な野菜を使ったポタージュで夏のブランチを楽しみましょう。
