カナッペは一口サイズでトッピングの種類も豊富なので、ついつい手を伸ばしてしまいますよね。気づいたら、食べ過ぎてしまったことはありませんか?
では、クラッカーの代わりにお野菜でカナッペを作ってみては?そうするとどのくらいカロリーが違うのか気になりますね。 今回はおうち時間で楽しめるヘルシーな野菜カナッペの作り方をご紹介します。
クラッカーと野菜のカロリーはどのくらい違う?
代表的なクラッカーで思い浮かぶのは山崎ビスケットクのルヴアンクラシカルクラッカー。
1パック6枚×6入りで比べてみましょう。まず、1P、6枚入りのカロリーは83kcal(YBC・山崎ビスケットHP参照)です。
通常10枚あたり35gでしたので100gだと約30枚ほどになります。5P分で100g相当として415kcalになります。ただ、30枚は食べないと思いますが2P12枚食べると166kcalと100kcalを超えてしまします。
一方、野菜の場合、例えば、ズッキーニは100gあたり 14kcal ・大根18kcal・ ニンジン37 kcal ・ジャガ イモでも78 kcal ですので、クラッカーを野菜に置き換えるだけで、トッピングが同じでも大幅なカロリーカットになります。
野菜カナッペを用意しよう
では、野菜を用意してみましょう。今回は以下に記載の野菜を使います。
ジャガイモ(中)150g
ズッキーニ(中)150g
ニンジン(小) 100g
カット大根 100g
野菜はすべて3ミリから5ミリ程度にスライスしておきます。
ズッキーニ以外は沸騰したお湯で、3分から5分歯触りを残した硬めに茹でます。茹ですぎて崩れないように注意してください。茹で上がったらザルにあげ、冷まし、ペーパータオルで水分は拭き取っておきましょう。
ズッキーニは、オリーブオイルで軽く炒め塩胡椒して冷ましておきます。
トッピングを準備しよう
今回使うのは、写真上段左からアンチョビ、ゆでたまご2個のスライス、イチジク(ドライイチジクの場合はぬるま湯で、もどしておく)
写真下段左から生ハム、ゆでエビ、ピクル、クルミ、パセリ以上です。
ジャガイモには生ハム、エビ、たまごを乗せ、マヨネーズと一味唐辛子をかけてパセリを散らしました。
大根にはたまごを乗せたあとマヨネーズをかけたエビを乗せ、塩味が足りないのでアンチョビ乗せでアクセントをつけました。
ニンジンには、細かく刻んだイチジクを乗せ最後にクルミを乗せ、イチジクの甘みとナッツの香ばしさを生かしてみました。
ズッキーニは下味がついているのでシンプルにピクルスとパセリを乗せたあとアンチョビを少々乗せてみました。
アレンジを工夫して楽しもう
トッピングにお刺身用のあじを使ってみました。あじはオリーブオイルと塩胡椒をしてオーブンかグリルで焼いておきます。
ジャガイモの上にあじを乗せ、生ハムをぐるりと巻いてみました。あじを焼くときにハーブを乗せて焼くと臭みがとれるので瓶入りのパウダー状のハーブや生のディルやローズマリーを使うのもおいしいです。
生のあじではなく缶詰や瓶詰めのオイルサージンを使うと焼く手間もなく味もしっかりしているのでそちらもお試しください。
また、軽く茹でたジャガイモや大根を具材ごとオーブンで焼くのもお勧めです。
こちらは先に用意した具材を乗せたものですがオーブンで焼く前にチーズを乗せて焼いてあります。
いかがですか?ワインのお供や、食前酒と一緒に楽しめる野菜のカナッペを7みなさんも作ってみてください。