秋に美味しい根菜には、幅広いレシピに使えて栄養満点の種類がいくつもあります。
食感や風味も楽しめる根菜について、ここでは主な種類や栄養、おすすめの食べ方をまとめてご紹介！
食欲の秋、健康的で美味しい、有意義な食生活を楽しむきっかけに、根菜のお役立ち情報をぜひ参考にしてくださいね。
ほくほく、さっくりの食感が美味しい「レンコン」
さっくりほくほくの食感がクセになる「レンコン」は、
- 腸内環境を整える食物繊維
- 疲労回復や抗酸化作用に優れたビタミンC
- むくみ緩和、体内の水分バランスを整えるカリウム
といった健康美ケアに役立つ栄養が豊富。
薄めにカットしてごま油で炒め、ゴマと唐辛子をトッピングしたピリ辛炒めは、レンコンの控えめな風味を引き立てる、おつまみにもピッタリのレシピとなっています。
程よいネバネバが満腹感アップ「里芋」
程よいネバネバが食べ応えアップになる里芋は、和食レシピ定番の根菜。
- 糖質やコレステロールの吸収をゆるやかにするガラクタン
- 余分な塩分を流し、高血圧やむくみを予防するカリウム
- 自律神経のバランスを整えるビタミンB群
といった不足しがちな栄養成分を豊富に含む、天然のサプリメントのような食材です。
和食がオーソドックスな根菜ですが、すりつぶしてオレンジやキュウリ、ツナ、マヨネーズ、ハムをミックスした里芋ポテサラは、美味しくて栄養満点の副菜レシピとして人気がありますよ。
冷えが気になる季節の温活に「ごぼう」
温活に特化したお茶にも使われることが多いごぼうは、温める調理法で血管を拡げ、めぐりを良くしながら温活に効果を発揮します。
- アンチエイジングに役立つポリフェノール
- ストレスケアや睡眠の質アップに役立つマグネシウム
- 血行促進、細胞老化を食い止めるビタミンE
などなど、温活以外にも美容や健康に気を配る方に欠かせない栄養成分が含まれています。
芯を軽めに残してミキサーで攪拌し、豆乳に浸してコンソメや塩コショウをトッピング、和洋の両方が感じ取れる温かポタージュが人気のレシピとして注目されていますよ。
ヘルシーなのに栄養満点「かぶ」
根菜の中でもみずみずしく、さっぱりと食べられるかぶは、
- でんぷんや糖質を分解するジアスターゼ
- コラーゲン生成、美白に役立つビタミンC
- 便秘改善、予防の食物繊維
が特に豊富に含まれ、ヘルシーなのに栄養価が高い根菜です。
かぶとひき肉、ホウレン草または小松菜を炒めて醤油ベースのあんかけをトッピングしたレシピは、ほっこりほくほく、カラダの内側から温まって食べ応えもバツグンです。
最後に
豊富な栄養を含み、食べ方のバリエーションも多彩な、秋が旬の根菜。
カラダを温め、腸内環境を整える効果が共通しているので、ゆらぎが気になる秋の心身メンテナンスに、ぜひ取り入れてみてくださいね。
