いつものクリームシチュウーやホワイトソースでも、もっと野菜を摂りたい！お魚やお肉にかけるソースをもっと野菜たっぷりにして、季節の野菜を効果的に摂り、カラフルで変身させたい。
でも、面倒？いえいえ、電子レンジとハンドブレンダーで簡単にできます。今回はブロッコリーを使ったソースをご紹介します。
野菜を蒸してブレンダーでつぶしてみよう
野菜ソースを作るのですが、面倒？って思ってしまいますよね。でも実は冷凍野菜をル・クルーゼのシリコンスチーマーを使って蒸せばとても簡単です。
ブロッコリーやカボチャなどをスチームしてハンドブレンダーで潰すと簡単です。
ミキサーでもいいのですが、ミキサーは多少水分を足す必要があるのですが、ブレンダーは直接素材を潰せるので作りながら手軽にできます。
ブロッコリーソースをクリームシチューやクリーム煮に加えよう
カブのクリ－ム煮やチキンのクリーム煮は、野菜やチキンをやさしく包むホワイトソースが美味しい料理。このホワイトクソースに、今回はブロッコリーをブレンダーを使って潰して加えてみました。
材料 ２人～３人分
トリもも ２枚
カブ（葉がついたもの） 4個
クリームシューの素 顆粒（固形でも可）
冷凍ブロッコリー 7～８個
トリももを一口大にカットして、鍋に入れ、塩胡椒をして柔らかくなるまで煮込みます。カブは皮を剥き半分にカットしてトリももが柔らかくなったら入れます。カブが串を刺して通るくらいになったら顆粒または固形のクリ－ムシチューの素をいれます。
冷凍ブロッコリーはシリコンスチーマーに入れ４分ほど加熱します。ブロッコリーをブレンダーの付属の容器に移しマッシュします。（プラスチックボールなど傷のつきにくい容器でも可）
ミキサーを使う場合は適量の水を入れて回します。＊ミキサーに加える水分は、トリももとカブを煮た煮汁を使うといいですよ。
カブの葉は３㎝から４㎝にカットして仕上げに入れて少々加熱したらフタをして蒸らします。カブの葉は好みですが、シャキシャキ感を残すのもいいです。
ラザニアのソースもブロッコリーソースで更にヘルシー、グラタンソースにも！
ラザニアは美味しいけどチーズたっぷりでカロリーが気になりますが、ミートーソースを野菜に置き換え、ホワイトソースにブロッコリーソースに置き換えると野菜ラザニアになります。
ミートソースの代わりに、カボチャやズッキーニなど好みの野菜を１㎝角に切ってニンニクで炒めて塩胡椒したものをミートソ－スの代わりにして、通常通りに作ります。
ただここでホワイトソースはブロッコリー入りのブロッコリーソースにするだけです。今回はコンデンスミルクを濃いめに溶きブロッコリーを加えました。
カボチャは冷凍のものをシリコンスチーマーで軽くレンジで温めカットしてから他の野菜と炒めました。
１８０℃のオーブンで３０分焼いたら出来上がりです。
顆粒のクリームシチューの素にブロッコリーを加えるとスキムミルクよりも味がしっかりするので、サンドイッチを作ったあとのパンのミミで、オーブントースターでもできる簡単なパンミミグラタンを作ってみました。
グラタン皿に２㎝ほどにカットしたパンミミ、軽く焼いたベーコン、トマトを入れてみました。
ブロッコリーソースをかけてゆで卵を乗せ、チーズをかけてオーブントースターで10分ほどでできあがります。
固いパンミミがソースでしっとりして食べ易い、朝食向きのメニューができました。サンドイッチを作ったあとのパンミミの有効活用にもなりますね。
お肉のソースとしても活用しよう
ローカロリーのトリむね肉ですが、あっさりして淡泊で食べにくいと感じることもありますね。
顆粒のクリームシチューの素とブロッコリーのソースで食べやすくなります。茹でた鶏もも肉をカットしてソースをかけるだけでできます。
また、唐揚げ風に味付けしてフライパンで焼いた鶏むね肉にソースをかけてもいいです。
まとめ
今回は、冷凍ブロッコリーを使った料理でしたが、冷凍カボチャや枝豆や缶詰のカットトマトでも簡単に野菜ソースができます。
普通に作ったクリームシチューにカボチャソースを加えると見た目はカレーに見えますが、カボチャの甘味も加味したシチューになります。
缶のトマトはそのままでもいいですが、ハンドブレンダーを使うと、きめの細かいソースになり、パスタソースに便利です。また、コーンスープなどスープ作りにもハンドブレンダーは重宝します。
今回は冷凍のブロッコリーを使いましたが、生のブロッコリーの芯をカットしてスチーマーで加熱後、ブレンダーで潰してスープ作りの時の野菜出汁にして使うとブロッコリーも無駄なく使い切れます。
また生野菜ステックや茹でたアスパラにかけるソース作りにも是非ハンドブレンダーを作って季節の野菜ソースを作ってみてくださいね。
