普段の料理にどのような包丁を使っていますか？包丁は用途やサイズを考慮して選ぶと、さらに料理がしやすくなりますよ。そこで今回は、包丁の種類や選び方、おすすめをご紹介します。
どのような種類があるの？まずは主な包丁の種類をチェック
一口に包丁といってもさまざまな種類があります。まずは主な包丁の種類をみていきましょう。
包丁には大きく分けて洋包丁、和包丁があります。
洋包丁
・牛刀
・ペティナイフ
・三徳包丁
・筋引き
・パン切り包丁
など
和包丁
・出刃包丁
・柳刃包丁（刺身包丁）
・菜切り包丁
・麺切り包丁
など
※プロが使用する包丁や専門的な用途の包丁には、ほかにもさまざまな種類があります
また、包丁には両方に刃がある両刃と、片方だけに刃がついている片刃があります。
両刃は左右対称になっているので右利きでも左利きでも使え、初心者でも扱いやすいのが特徴。
一方で片刃は切れ味が良く、食材を薄く切れるのがメリットです。片方だけ研げばよいので、お手入れもしやすいでしょう。ただし、刃が斜めになっていて初めは垂直に切るのが難しいため、慣れていない方は注意が必要です。
一般的に家庭では両刃の包丁を使用することが多いでしょう。
家庭でよく使用される包丁はどれ？特徴や用途をチェック
家庭向けの包丁として広く使用されているのが
・牛刀
・三徳包丁
・ペティナイフ
・菜切り包丁
・出刃包丁
・パン切り包丁
です。
それぞれの特徴や用途をみていきましょう。
牛刀
西洋料理で使用される万能包丁です。基本的には両刃で、刃渡りが長く先端が尖っているのが特徴。塊肉などを切るのに適しています。肉だけではなく、魚、野菜の料理にも幅広く活躍してくれます。
三徳包丁
日本の家庭でよく使われている定番ともいえる包丁。両刃で牛刀と菜切り包丁の特徴を併せ持っています。肉、野菜、魚などさまざまな食材に対応でき、和食、洋食どちらにも使える万能さが魅力です。
ペティナイフ
両刃の小さいサイズの包丁です。果物や薬味といった小さいものを切るときや、皮むきなどに適しています。
菜切り包丁
両刃で野菜を切るのに適している包丁。一般的に刃が直線で四角い形状をしています。かぼちゃなどの固い野菜が切りやすいだけでなく、柔らかい野菜も潰れにくくきれいに切れます。
出刃包丁
和包丁の一種で片刃なのが特徴。厚みや重みがあり、主に魚の骨や頭を切る、三枚おろしを行うなどの用途で使用します。
パン切り包丁
パンを切るために使用する包丁。刃が波型になっており、パンをつぶさずに切れます。
どれを選べばよい？家庭で使用する包丁の選び方をチェック
包丁の種類は分かったけれど、どれを選んだらよいのかまだイマイチわからないという方もいるでしょう。
こちらで、包丁の選び方をご紹介します。
・使う目的で選ぶ
包丁を購入する前に、まずは使う目的を明確にしましょう。果物や薬味など小さいものを切る包丁が欲しいならペティナイフ、野菜が切りやすい包丁が欲しいなら菜切り包丁がよいでしょう。
肉も野菜も魚も切りたい、さまざまな用途に使用できる包丁が欲しいという方には、三徳包丁や牛刀がおすすめです。
・サイズや刃渡りで選ぶ
同じ種類の包丁でもサイズや刃渡りはさまざまなので、事前にチェックするのがおすすめ。
料理を行うスペースの広さや切りたい食材の大きさを考慮して適切なサイズ・刃渡りの包丁を選びましょう。
・素材で選ぶ
包丁にはさまざまな素材が使用されています。それぞれの素材の特徴を知って、包丁選びに役立ててください。
ステンレス：錆びにくくお手入れがしやすいのが特徴。家庭用の包丁にも多く使用されています。
セラミック：軽くて切れ味が長持ちするのが特徴。錆びることがなく、食洗器でも洗えます。ただし砥石で研ぐのは難しく、専用のシャープナーで研ぐか、メーカーに依頼して研ぎ直してもらう必要があります。
鋼：研ぎやすくて切れ味がよい一方で、錆びやすくこまめなお手入れが必要。お手入れを面倒に感じる方には向かないといえます。
・お手入れのしやすさで選ぶ
刃も柄もオールステンレスの包丁は、お手入れがしやすく清潔に使えます。また、食洗器で洗いたい方は対応してるかどうか事前にチェックしましょう。
お気に入りを長く使いたい！包丁を使う際の注意点や研ぐ頻度は？
お気に入りの包丁を購入したら、なるべく長く愛用したいですよね。
包丁を使用する際の注意点やお手入れの頻度についてお話ししていきます。
＜錆に関する注意点＞
包丁を使用した後は、水分を拭き取って錆を防ぎましょう。錆びやすさは素材によって異なりますが、錆びにくいといわれているステンレスでも錆びることはありますので注意が必要です。
＜刃こぼれに関する注意点＞
刃こぼれや包丁のゆがみを防ぐために、冷凍のものや極端に固いものを切らないようにしましょう。
＜包丁を研ぐ頻度は？＞
包丁は、切れ味が落ちてきたら研ぎ直す必要があります。一般的には砥石を使用して研ぎますが、慣れていない方には難しいもの。簡単に研げるシャープナーを使用するのもよいでしょう。
商品によっては専用のシャープナーが必要ケースなどもあるため説明書きをよく読んでから研ぐようにしましょう。
包丁を研ぐ頻度は使い方や切る食材、包丁の素材などによって変わってくるため一概にはいえませんが、1～2ヵ月に一度程度は研いだ方がよいとされています。
研がないと切れ味が落ち、そのまま使用を続けると余計な力が入って怪我のリスクがあるため注意しましょう。
毎日の料理を楽にしたい！家庭向けにおすすめの包丁をご紹介します
出典：楽天市場
関孫六 匠創 三徳・ペティーナイフ・シャープナーセット
三徳包丁とペティナイフ、専用のシャープナーのセットです。オールステンレスでお手入れがしやすいのがメリット。食洗器や食器乾燥機が使用できます。
関孫六 匠創 三徳・ペティーナイフ・シャープナーセット
三徳包丁：刃渡り165mm・ペティナイフ：刃渡り150mm
6,980円（税込）
出典：楽天市場
GLOBAL-IST（グローバル イスト） 出刃16.5cm
中型の魚もおろしやすい刃渡り16.5cmの出刃包丁です。刃物の街として有名な新潟県燕三条で製造されており、切れ味のよさが魅力。オールステンレスなので清潔に使えます。
GLOBAL-IST（グローバル イスト） 出刃16.5cm
右利き用・左利き用 各15,400円（税込）
出典：楽天市場
京セラ セラミックナイフ サクラブレード
摩耗が少なく切れ味が長続きするセラミック素材の包丁です。軽くて切れ味がよく、食洗器でも洗えるのが特徴。こちらは公式ショップ限定のカラーで桜のような淡いピンク色がきれいなモデルです。
サイズは三徳大16cm、フルーツ11cmがラインナップされています。
京セラ セラミックナイフ サクラブレード
三徳大16cm：7,370円（税込）・フルーツ11cm：4,070円（税込）
出典：楽天市場
SiTRA PREMIUM 包丁三点セット
菜切り包丁・牛刀・三徳包丁のセットです。オールステンレスでハンドル一体型なのが特徴。食洗器でも洗えます。グリップが空洞で軽量なのも魅力です。
SiTRA PREMIUM 包丁三点セット
菜切160mm・三徳180mm・牛刀210mm
13,700円（税込）
最後に
料理に欠かせない包丁。それぞれの特徴や用途を知って選ぶと、より料理がしやすくなります。お気に入りの包丁を購入すれば、おうち時間がさらに楽しくなりそうですね。
